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  • Asturias ya no existe, hemos perdido nuestra cultura rural (El Comercio)

    Fecha: 20 de Febrero de 2017

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    Entre lo personal y lo profesional, José María Díaz, exgerente del Llagar Casería del Obispo, inaugura una serie de encuentros con grandes nombres de la gastronomía asturiana para descubrir los secretos que les convierten en extraordinarios.

  • Marchando un gin-tonic de sidra (La Nueva España)

    Fecha: 13 de Mayo de 2016

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    El lagarero estaba obsesionado por reinterpretar el gin-tonic a partir de su aguardiente de sidra artesanal. Al coctelero, que ya había asturianizado para él el mojito y la caipirinha, le llevó un tiempo encontrar el equilibrio de la mezcla entre el destilado de sidra y la tónica, el punto donde el combinado rebaja lo justo la potencia del licor sin dejar de saber a manzana. Al final...

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