Der Apfel ist die typische Frucht Asturiens. Das Klima und die bodenkundlichen Bedingungen der verschiedenen Zonen des Fürstentums haben das Entstehen von über 500 Apfelsorten hervorgebracht, die zu 90 Prozent zur Apfelweinherstellung verwendet werden.
Bei der beginnenden Herkunftsbezeichnung des asturianischen Apfelweines wurden 22 dieser Sorten als die idealsten zur Herstellung des vergorenen Getränkes gewählt.