Der Apfelwein, vergorener Apfelmost (mit 5,5/6,5 Prozent Alkoholanteil), ist das einheimische Getränk und ein hervorstechendes Element der Kultur des Fürstentums Asturiens. Seine organoleptischen Merkmale, seine Qualität und seine besondere Genussform machen aus ihm ein weltweit einzigartiges Erzeugnis.
Der Verbrauch des Apfelweines Asturiens ist ein Traditionselement mit tiefer sozialer und kultureller Bedeutung: in der Umgebung des Apfelweines in Asturien entwickeln sich ganz besondere Formen und Gewohnheiten, die säkular vervollkommnet werden.
Sein Genuss in speziellen Einrichtungen, die als "Chigras" oder "Sidrerías" bezeichnet werden, stellt eine authentische gemeinschaftliche Zeremonie dar, an der teilgenommen und die genossen wird.